在恩施民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人 用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，是不可多得的保健食品原料。药性分析表 明，斑鸠柞叶还具有清热解毒、开胃  在恩施民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆 腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸， 是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。